Producteurs de châtaignes depuis 30 ans, ils ont débuté en plantant eux-mêmes leurs arbres, ils ont maintenant 2 vergers de châtaigniers en conversion bio qui produisent entre 15 et 20 tonnes par an.
Environ 7% de la récolte est transformée afin d’obtenir les produits qu’ils nous proposent en boutique… Crème et purée de marron, farine et polenta et les fameux bocaux de marrons qui font fureur pour accompagner vos plats de fêtes !
Voici une recette gourmande fourni par les producteurs pour consommer ce fruit sans gluten aux nombreuses vertus (notamment son taux de potassium 4x plus élevé que les autres céréales, qui en fait un excellent neurotransmetteur) :
Sablés à la châtaigne
Pour 40 biscuits :
· 125 g de beurre mou
· 100 g de farine
· 150 g de farine de châtaigne
· 125 g de sucre
· 1 œuf
· 1 jaune d’oeuf
· 1 pincée de sel
PRÉPARATION
Mélanger les deux farines.
Dans un autre récipient, mélanger le beurre mou avec le sucre et le sel, jusqu’à l’obtention d’une pommade.
Ajouter l’œuf entier, mélanger au fouet.
Ajouter petit à petit les farines dans la préparation. Mélanger avec une spatule puis avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Former une boule et réserver au réfrigérateur pendant 1h.
Etaler la pâte et découper avec un emporte-pièce. Dorer avec le jaune d’œuf à l’aide d‘un pinceau.
Faire cuire pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
Laisser refroidir avant de décoller et déguster 😋
